O frango byriani é uma receita extremamente aromática e marcada por sabores bem típicos da culinária indiana. O prato não leva pimenta, coloquei a dedo-de-moça para fazer uma releitura da montagem tradicional. Mas, apenas a força dos temperos do prato podem remeter à uma sensação de “picancia”…

Receita Biryani de Frango

Modo de preparo

Frito ou assado, esse petisco que vem conquistando cada vez mais adeptos pode ser bem versátil e ganhar ares de brunch ou happy hour dependendo do molho, geleia ou acompanhamento escolhido para serví-lo.

Receita dadinho de tapioca:

• Meio litro de leite
• 250g de queijo coalho ralado grosso
• 250g de tapioca granulada
• Sal a gosto
• Ervas a gosto (caso não seja servido com acompanhamento doce).

Modo de preparo:

Descobri duas receitas que funcionam!

Receita de strogonoff de nozes 1.

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

150-200g de nozes picadas grosseiramente no liquidificador / triturador.

Preparo:

Cozinhe e lata de leite condensado na panela pressão cerca de 40 min. (pós pressão). Após, retire a lata da panela e deixe esfriar de 1 a 2 horas. A consistência será de doce de leite. Misture as nozes picadas e o creme de leite deixe na geladeira por 3 horas antes de servir.

Receita de strogonoff de nozes 2

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

Meia lata de leite integral

03 ovos

150-200g de nozes picadas grosseiramente no liquidificador / triturador.

Meio pacote de gelatina sem sabor (dos envelopinhos que são vendidos em dupla).

Preparo:

Cozinhe e lata de leite condensado na panela pressão cerca de 40 min. (pós pressão). Após, retire a lata da panela e deixe esfriar de 1 a 2 horas. A consistência será de doce de leite. Separe as gemas e claras. Bata clara em neve e reserve. Cerca de 1 minuto no fogo, junte o leite e as gemas sempre mexendo para que ovo não cozinhe. Misture o leite condensado cozido (já frio), o creme de leite e as nozes até obter uma mistura homogênea. Por fim, prepare meio pacote de gelatina sem sabor com 2 colheres de água fria até dissolver, leve 10 segundos ao microondas e misture com os outros ingredientes. Deixe na geladeira por 03 horas e sirva

Essa receita é menos doce que a anterior e fica mais consistente (ideal para maior quantidade).

Como fazer?

1 xícara de chá das folhas do manjericão (descarte os galinhos)

2 colheres de nozes moídas /ou/ pinhole /ou/ amendoim triturado

50g de queijo parmesão ralado

02 dentes de alho triturados

Meia xícara de chá de azeite de oliva extra-virgem

Se quiser mais cremoso, bata no liquidificador o manjericão com o azeite, se não, apenas pique as folhas bem pequenas e misture com o azeite. Adicione o queijo, o alho, a noz et voilà!

Receita de carne extremamente fácil e muito saborosa!

Ingredientes:

1 peça de maminha inteira (aproximadamente 1kg)
1 cebola cortada em cubos
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de amido de milho
150ml de água
150ml de vinho tinto seco
champignons fatiados
sal, pimenta, cebolinha picada

Modo de preparo:

Passe sal e pimenta em pó em volta da maminha.

Coloque no fundo da panela de pressão a cebola e o alho. A seguir, adicione a peça da maminha temperada e os líquidos (água, vinho, shoyu). Assim que pegar pressão, deixe cozinhar 60 minutos em fogo baixo. Após cozido, retire a peça da panela. Dissolva a maizena em meio copo de água e adicione no caldo que ficar na panela de pressão para engrossá-lo. Por fim, misture os cogumelos fatiados. Corte a carne e sirva com esse molho e salpique cebolinha picada em cima. Este prato pode acompanhado de arroz ou risotto.

Minha inspiração para esse prato foi o Aligot do chef Fogaça do Masterchef. Compartilho as adaptações que fiz, bem como a receita que utilizei para  me aproximar da original (que, obviamente, não está na internet na íntegra).

Ingredientes do Aligot

• 1 kg de batatas
• 400g de queijo já ralado ou pedaços bem pequenos (chef Atala mistura queijo Minas e Gruyère, mas também há receitas com Ementhal)
• 200g de creme de leite (1 caixinha)
• 70g de manteiga (opcional, caso colocado, é durante a confecção do purê ainda sem o queijo)
• Sal e pimenta a gosto.

Como fazer?

Cozinhar as batatas, espreme-las e fazer um purê. Com o purê pronto, levá-lo ao fogo baixo com o creme de leite (sem misturar a princípio). Em fogo baixo, aguardar que o creme de leite esquente e colocar o queijo.  Deixar o queijo derreter e vá mexendo até que o queijo derreta com o calor da mistura, sempre em fogo baixo até que se obtenha uma massa uniforme.

Para entender o ponto do Aligot, veja o vídeo a seguir (que aliás dá outras dicas ótimas):

Redução do vinho:

• 1 xícara de vinho tinto seco
• 2 colheres de vinagre balsâmico
• 02 colheres de açúcar
• Sal e pimenta (cayena ou do reino) a gosto.

Misture os ingredientes e deixe em fogo baixo até a redução (ficará 1/3 do inicial). Quando estiver não estiver escorrendo da colher (sem estar em ponto de caramelo) estará bom. Queima muito fácil, atenção!

Filé:

• Contra-filé pedaço 3 cm de altura (usei +/- 500g)
• Cogumelo funghi (hidratado)

Selar o contrafilé na manteiga.

Finalizar montagem do prato com Aligot ao centro, o cogumelo e a redução de vinho.

Ingredientes:

• 3 ovos

• 7 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro

• 500g de mascarpone (se não tiver, bata a mesma quantidade de creme de leite em ponto de chantilly)

• 100ml de vinho Marsala (ou outro vinho rosé da preferência)

• Sal

• 200g de biscoito champanhe

• 8 xícaras (pequenas) de café frio

• cacau em pó para decorar

Como fazer?

1. Separe as gemas das claras.

2. Em uma tigela, bata as gemas com 5 colheres de sopa de açúcar até obter uma mistura uniforme.

3. Em outro recipiente, bata as claras em neve com uma pitada de sal e o restante do açúcar.

4. Misture o mascarpone com o vinho separadamente, em seguida adicione a ele a mistura com as claras em neve. Depois adicione as gemas. Misture.

5. Molhe a bolacha champanhe rapidamente no café e faça com elas a base em uma forma quadrada (ou em taças individuais como eu fiz na fotografia). Em seguida coloque o creme de mascarpone.

6. Levar à geladeira por 4 horas. Desenformar e servir.

7. Apenas antes de servir, peneire cacau em pó puro em cima do Tiramisu (se peneirar muito tempo antes o cacau pode “molhar” e perder a consistência de “pó”).

Tendo como palco o Rancho San Fernando, a renovação de votos dos 15 anos de casados da fotógrafa Ana Paula Souza com o cinegrafista Carlos Souza, deixou muitas noivinhas suspirando. As bodas aconteceram em 2012, mas vale a pena ver de novo! ;)

Rancho San Fernando | Assessoria: Alzira Scholze E Souza, Silvia Baldi e Roberta Castro Lisboa  |  Decor AcáciaFlor | Dj-Ney Londrina | Acústico Marcos Mathias Coral da cerimônia Primovere |  Cabine Digital | Doces: Canal Doce | Bolo Luciano Zanutto | Make Heydi Garcia | Grinalda Andréia Lehman | Vestido Eliana Zanini | Traje Masculino Sergio Gavioli /|Equipe Fotógrafos: Nil Gonçalves, Edinho, Robson Moretao, Noivo {Carlos Souza} Noiva { Ana Souza} Alzira, Rafael Henrique… Video: Carlos Souza, Robson Moretao e Fenando Candido, Fernando Camplezi

“Entendeu ou quer que eu desenhe?”  foi o lema seguido pela artista britânica Maria Tiurina em uma série chamada “Palavras Intraduzíveis” (Untranslatable Words), ilustrando o significado de 14 palavras de diferentes idiomas que não tem correspondente em outras línguas.

Cafuné, português brasileiro: O ato de ternura dos dedos correndo pelos cabelos de alguém.

Gufra, Árabe: Quantidade de água que você pode segurar nas mãos.

Palegg, do Norueguês: Qualquer coisa que você pode colocar em uma fatia de pão.

Tingo, Pascuense: O ato de pegar todos os objetos que você gosta do seu amigo, gradualmente, pedindo emprestado.

L’appel Duvide, dFrancês: “A chamada do vazio” seria a tradução literal, mas uma melhor descrição seria sobre o instinto de pular do alto de prédios.

Schlimazl, do Ídiche: Uma pessoa com azar crônico.

Baku-Shan, do Japonês: Uma garota que é bonita desde que você só a veja de costas.

Luftmensch,  Ídiche: Refere-se a alguém que é sonhador. Significa literalmente: pessoa aérea.

Torschlusspanik, do Alemão: Medo de que diminua as possibilidades conforme a idade passa.

Age-Otori, do Japonês: Quando você fica pior do que estava antes de cortar o cabelo.

Duende, espanhol: O misterioso poder que uma obra de arte tem e que toca as pessoas profundamente.

Schadenfreude, do Alemão: Aquela sensação de prazer ao ver a desgraça alheia.

Kyoikumama, japonês: Uma mãe que fica em cima do filho para que ele tenha um bom desempenho acadêmico.

Tretar, Sueco: É o segundo refil, ou melhor, a terceira vez que você repete.

A descoberta da poesia e das “pequenas felicidades” que nos rodeiam começa com uma caixa e um desafio de 31 dias.

Ao contrário da “caixa de Pandora”, que carregava em si os males do mundo, a caixa “Carpe Diem” carrega pequenos “encantos” em forma de poemas e pequenos textos acerca do amor, da amizade, do perdão e outros temas.A brincadeira tem regras simples e começa a partir da confecção da caixa, feita pelo próprio participante (abaixo, algumas já feitas ):

Cada dia, uma poesia diferente e dois “desafios” (você escolhe um para executar), que são, na maior parte das vezes, coisas simples, como “diga a alguém o quanto você o ama”, “escute uma história de seus avós”, “dê alimento a um cão abandonado” etc.

As ações proporcionam uma descoberta da poesia dentro de si. Fiz a caixa toda e a experiência foi ótima!

Ao cumprir o desafio de “observe o céu alguns minutos”, me lembrei da infância, de quando olhava para o céu e via desenhos nas nuvens. E, os dragões e dinossauros em forma de algodão doce ainda estavam lá no céu e me sorriam. Sorri de volta. A “criança” criativa e sonhadora que se diverte com aquilo que tem em mãos continua aqui.

Ficou com vontade de fazer sua caixa e participar? Veja aqui como: