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Receita Indiana – Frango Biryani

O frango byriani é uma receita extremamente aromática e marcada por sabores bem típicos da culinária indiana. O prato não leva pimenta, coloquei a dedo-de-moça para fazer uma releitura da montagem tradicional. Mas, apenas a força dos temperos do prato podem remeter à uma sensação de “picancia”…

byriani frango

Receita Biryani de Frango

1 colher de chá de sementes inteiras de cominho
2 folhas de louro
01 colher de sopa de canela em pó
02 colheres de cardamomo em pó ou 02  bagas
3 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada, encontrada na área gourmet do supermercado)
01 cebola e meia picada
03 dentes de alho amassados ou bem picados
01 gengibre médio fresco ralado ou cortado muito pequeno
2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
1 tomate sem pele, picado
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de semente de coentro em pó
1/2 colher de chá de curry (o tempero)
1 colher de sopa de Biryani Masala (comprei neste site)
1 kg de peito de frango picado
6 colheres de sopa de iogurte natural
Coentro ou salsinha fresca picado à gosto

Modo de preparo

Derreta a manteiga clarificada, unte o louro, as sementes de cominho, o cardamomo e a canela. Frite por alguns minutos até ficar aromático. Retire as folhas de louro.
Adicione a cebola, o alho, o gengibre, o tomate e o sal. Refogue, mexendo sempre, por uns 5 minutos. Acrescente o frango, com o cominho em pó, o coentro em pó, o curry em pó, o Biryani Masala e refogue. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo médio. Se preciso, adicione água.
Quando o frango estiver pronto, junte o iogurte, e cozinhe tampado em fogo baixo por mais dois minutos. Antes de servir, polvilhe o coentro fresco ou salsinha e sirva acompanhado de arroz basmati (arroz indiano)
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